水產品包括魚、蝦、貝、藻等各種水生動植物，如蝦、蟹、蛤、海參、海蜇和海帶等。他們營養豐富、味道鮮美，深受消費者喜愛。常見水產品營養價值如下：魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等干制品含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成優于肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。
魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低，僅1%～10%,多數為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化吸收，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。
魚類還含有極豐富的維生素A和D。水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗，鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。