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          如何選擇及食用魚類

          發布時間:    本文來源于 莆田東源水產食品 

          1. 要選鮮魚、活魚;不吃腐敗變質魚類。

          活魚、鮮魚的魚體無損傷,剛死不久的鮮魚鰓蓋緊閉,鰓紅清潔魚眼球凸起不混濁,魚鱗緊附魚體不易脫,魚體表面粘液透明光滑。魚體結實,魚肉有彈性,肉質緊密。

          2. 不要吃生魚

          生魚肉中含有抗維生素B1的酶,遇加熱后該酶失去活性,因此不宜吃生魚,避免維生素B1被破壞,常吃生魚容易出現維生素B1缺乏。同時養魚水體易受到污染,魚類受到致病菌和寄生蟲污染,當吃了此種污染又沒徹底加熱烹調的魚類易引起傳染病及寄生蟲病。

          3. 不食用已死亡的黃鱔、甲魚、烏魚、河蟹及各種貝類,絕對禁止食用有劇毒的河豚魚,以防中毒。

          4. 小魚榨酥、榨透或加醋奄烹制,食用全魚,魚骨魚刺,這樣可獲得較多鈣質。喝鯽魚湯能刺激乳汁分泌,是民間常用于產婦“下奶”的好食品。
           

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