東源烤鰻是莆田轄區唯一有資質出口烤鰻產品的企業，國內銷售烤鰻產品與出口烤鰻產品均使用同一條生產線設備,按照相同工藝標準要求組織生產,產品品質滿足國家出入境檢驗檢疫局同線同標同質平臺有資質認證企業) 因此烤鰻產品品質、衛生有保礙。
東源烤鰻產品“好吃看得見”有以下幾個特點:
1.原料是活鰻, 吊水暫養24小吋以上, 經過品管隨機抽取活鰻異味品賞合格后才能準許進行加工生產,味道純正, 無任何異味；
2.使用進口烤鰻專用調味醬，獨特風味食品安全有保障；
3.在生產加工過程中嚴格控制加工流程吋間、產品品溫, 確保產品新鮮；補刀工序使產品形態平整、舒展好看；烤制工藝低火慢烤，榨出皮肉之間脂脂，再經四道進口烤鰻調味醬浸泡烤制，產品色澤金黃，味道應具有烤鰻特有的氣味，滋味鮮美、醇厚。
4.烤制好產品馬上進入速凍機（-38℃以下）凍結55分鐘, 出來產品品溫-18℃以下并在冷厙保存, 速凍產品特點組織中炭水細胞晶體保存完好, 吃起來肉質爽嫩。